Notre vignoble est très petit par rapport à nos voisins. Nous avons 2ha de vignes qui produisaient environ 9 000 litres par an. Avant, je faisais la plupart des travaux moi-même avec 12 000 pieds de vigne à entretenir. Ils devaient être taillés chaque hiver à hauteur de 15 coupes maximum par cep au sécateur. C'est près de 200 000 fois.
A partir d'avril, les bourgeons poussent rapidement et doivent être pulvérisés par tracteur tous les 10 jours jusqu'à fin juillet. Nous ébourgeonnons les vignes en mai pour assurer une qualité optimale du vin en laissant deux ou trois sarments sur chaque tige.
La vendange est à la mi-septembre. Depuis 2011 nous louons nos vignes à un voisin et il exploite nos raisins. Les raisins sont cueillis à la main, comme l'un des très rares domaines employant encore cette méthode.
Notre Vin
De 1994 à 2010, nous avons produit nos vins rouges, rosés et blancs élaborés par un œnologue local bien connu, Philippe Croce Spinelli. La dernière vendange en 2010.
Nous approvisionnions Berry Brothers of London à l'époque, fournisseurs de la maison royale. Quelques-unes de nos bouteilles auraient même pu se retrouver dans la cave royale de la reine.
Il ne reste qu'une poignée de bouteilles du rouge de notre propre production, qui mûrit très bien, pour mon propre plaisir, bien sûr.
Nous avons décidé de mettre fin à notre production de vin en 2010 en partie parce que j'atteignais 76 ans et parce que les prix n'avaient pas changé depuis 2002 et que c'était devenu non rentable.
Domaine des Aumedes
Voisin Domaine des Aumedes a un merveilleux rosé qui a son origine dans les vignes de Lindsay entourant la Bastide. Le dur labeur de la taille, de l'ébourgeonnage, de la pulvérisation et de la vendange est maintenant effectué par le voisin mais les raisins proviennent des vignobles mêmes qui l'entourent la Bastide. Il n'y a pas plus local que ça ! L'achat de quelques bouteilles de rosé de très bon rapport qualité-prix de la région est l'accompagnement parfait pour un barbecue, un repas sur la terrasse ou un coucher de soleil au bord de la piscine.
Notre Cuvée Amiral Cabernet Sauvignon figurait dans le Guide Hachette 2006 avec la mention :
“de fins aromes de fruits rouge, meles de touches animals. La bouche equilibree se developpe longement sur fruits savouroux”. Il y a eu d'autres commentaires très favorables sur ce vin.
Bien sûr cela ne sert qu'à illustrer la qualité des vignes et la vinification faite par les vignerons locaux.
- Guide Des Vins de Provence
- Berry Bros & Rudd
- La Revue de Vins de Provence
- Visit Var
- Provence Alpes Cote d’Azur
“Seulement 2,60 hectares : le plus petit vignoble britannique de Provence autour d'une bastide du 18ème siècle. Lindsay et Anne-Marguerite Phillips, un charmant couple anglo-belge, ont acheté le domaine en 1994 et le vin est vinifié par Philippe Croce-Spinelli. Produit en très petite quantité ce rubis 2003 a un nez fin de fruits rouges et des saveurs terreuses, La bouche est équilibrée, longue et fruitée.
Le Guide Hachette 2006 répertorie en page 821 notre Cuvée Amiral Rouge Côtes de ProvenceThe Decanter, Jan 2000 “Reds of Provence”
"Son rouge a un nez chocolaté, une finale douce et soyeuse et un excellent rapport qualité-prix."Gareth Evans, Englewood, Florida.
« Nous achetons toujours les vins de Lindsay. Maintenant que nous vivons à temps partiel en Floride, nous prenons la peine de les importer directement de St Mark des Omedes chaque année et ils sont toujours d'un bon rapport qualité-prix.Catalogue Fields Wine Merchants, a division of Berry Bros & Rudd, St James’s Street, London. Tel 44 (0)20 77589 5753.
« La plupart des vignes de cette propriété ont plus de 50 ans et le propriétaire Lindsay Phillips produit du vin ici depuis 8 ans. Cette rose est un assemblage de Mouvedre, Greneache, Cinsault. Le vin résultant de ce petit vignoble de 3 hectares est un rosé frais, sec et rafraîchissant qui convient à toutes les occasions.
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