Le Vignoble

Notre vignoble est très petit par rapport à celui de nos voisins. Nous avons 2 ha de vignes qui produisaient environ 9 000 litres par an. J'effectuais la plupart du travail moi-même avec 12 000 pieds à entretenir. Il fallait les tailler chaque hiver, jusqu'à 15 fois par pied au sécateur. Cela fait près de 200 000 fois.

A partir d'avril, les bourgeons poussent rapidement et doivent être traités au tracteur tous les 10 jours jusqu'à fin juillet. Nous ébourgeonnons les vignes en mai pour assurer une qualité optimale du vin, en laissant deux ou trois pousses sur chaque tige.

La vendange a lieu mi-septembre. Depuis 2011, nous louons nos vignes à un voisin qui utilise nos raisins. Les raisins sont cueillis à la main, car nous sommes l'un des rares domaines à utiliser encore cette méthode.

Notre Vin

De 1994 à 2010 nous avons produit nos vins rouges, rosés et blancs élaborés par un oenologue local réputé, Philippe Croce Spinelli. La dernière vendange en 2010.

À l’époque, nous fournissions Berry Brothers de Londres, fournisseur de la maison royale. Certaines de nos bouteilles ont même fini dans la cave royale de la reine.

Il ne reste qu'une poignée de bouteilles de ce rouge de notre propre production, qui vieillit très bien, pour mon propre plaisir, bien sûr.

Nous avons décidé d'arrêter notre production de vin en 2010 en partie parce que j'approchais de 76 ans et parce que les prix n'avaient pas changé depuis 2002 et que cela devenait non rentable. 

Domaine des Aumedes

Voisin Domaine des Aumedes possède un rosé merveilleux qui trouve son origine dans les vignes de Lindsay qui entourent la Bastide. Le travail difficile de taille, d'ébourgeonnage, de pulvérisation et de vendanges est maintenant effectué par le voisin mais les raisins proviennent des vignes qui entourent la Bastide. On ne peut pas faire plus local ! Acheter quelques bouteilles de rosé de la région à très bon rapport qualité-prix est l’accompagnement idéal pour un barbecue, un repas sur la terrasse ou un apéritif au bord de la piscine.

Bien sûr, cela ne sert qu'à illustrer la qualité des vignes et de la vinification réalisée par les vignerons locaux.

• Guide Des Vins de Provence
• Berry Bros & Rudd
• La Revue de Vins de Provence
• Visit Var
• Provence Alpes Cote d’Azur

« Seulement 2,60 hectares : le plus petit vignoble britannique de Provence autour d’une bastide du XVIIIe siècle. Lindsay et Anne-Marguerite Phillips, un charmant couple anglo-belge, ont acheté le domaine en 1994 et le vin est vinifié par Philippe Croce-Spinelli. Produit en très petite quantité, ce rubis 2003 a un nez fin de fruits rouges et d’arômes terreux. Le goût est équilibré, long et fruité. »2006 Guide Hachette lists on page 821 our red Cuvee Amiral Cotes de Provence

« Nous achetons toujours les vins de Lindsay. Maintenant que nous vivons à temps partiel en Floride, nous prenons la peine de les importer directement de St-Marc des Omedes chaque année et ils sont toujours d'un bon rapport qualité-prix. » ~ Gareth Evans, Englewood, Florida.

« Son rouge a un nez chocolaté, une finale douce et soyeuse et un excellent rapport qualité-prix. » The Decanter, Jan 2000 “Reds of Provence”

« La plupart des vignes de cette propriété ont plus de 50 ans et la propriétaire Lindsay Phillips produit du vin ici depuis 8 ans. Ce rosé est un assemblage de mourvèdre, grenache et cinsault. Le vin qui en résulte, issu de ce petit vignoble de 3 hectares, est un rosé vif, sec et rafraîchissant qui convient à toutes les occasions. » Catalogue Fields Wine Merchants, a division of Berry Bros & Rudd, St James’s Street, London. Tel 44 (0)20 77589 5753.